A Dra. Juliana Valente é formada em Medicina pela Universidade de São Paulo em 2003, fez residência em Pediatria pela mesma Universidade e especialização em gastropediatria pela Santa Casa de São Paulo, tendo experiência em consultório de gastropediatria por 9 anos. 

A Dra. Juliana foi imigrante na adolescência, morando em Michigan, USA, dos 11 aos 14 anos. Fala inglês fluente e entende as dificuldades no acesso à saúde fora do Brasil, principalmente quanto ao acesso a especialistas. 

Além disso, a dra. Juliana tem doença celíaca, e tem uma filha de 12 anos e um filho de 10, ambos que tiveram alergias alimentares múltiplas quando bebês. Portanto, tem vasta experiência com dietas restritivas.